ตอนนี้มีผู้คนมากขึ้นเริ่มตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของเปลือกของผักและผลไม้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเปลือกของผักและผลไม้ทั้งหมดก็จะสามารถกินได้ ผักและผลไม้จะสามารถกินพร้อมเปลือกได้หรืไม่ เราต้องแยกเป็นสองประเภทอย่างชัดเจน ผักและผลไม้ที่เปลือกกินได้ และผักและผลไม้ที่เปลือกกินไม่ได้ เรามารู้จักด้วยกันว่ามันเป็นยังไงบ้าง
ผักและผลไม้ที่กินพร้อมเปลือกจะได้คุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
องุ่น: เปลือกขององุ่นมีผลต้านมะเร็ง
เปลือกขององุ่นมีสารที่ต้านมะเร็งได้ ในถั่วลิสง องุ่นและพืชอีก70 กว่าชนิดต่างก็มีสารนี้ แต่ในองุ่นและไวน์แดงจะมากที่สุด เปลือกขององุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการกลายพันธุ์ ลดการผิดปกติของตับ เพิ่มการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และอื่น ๆ
